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千葉のご当地ラーメン（竹岡式）の大きな特徴の一つに刻み玉ねぎのトッピングが挙げられます。

スープはチャーシューの煮汁をベースにしていますので、しっかりとした醤油味です。

その濃いめのスープになぜかとても合うのが、生の刻み玉ねぎなのです。

うちでは玉ねぎの歯ごたえと風味が感じられるよう、やや大きめの0.5センチ～1センチ四方になるように包丁で丁寧に手切りします。

基本的にはそれを一晩寝かせて辛みを抜いて使用します。※

（※仕込みが間に合わない時は、短時間だけ水に浸して使用することもあります）

そんなこだわりの刻み玉ねぎをぜひ完食して頂きたく、穴あきのレンゲを設置することにいたしました。

これはお客様からのご要望で気づいたのですが、健康上の理由などからスープをあまり飲めない方もおられます。

そんな方でもこのレンゲを使用すれば、刻み玉ねぎだけを掬って食べることができます。

味噌ラーメン専門店などではコーンを食べるために置いてあるところもありますね。

こんな感じでとても簡単に刻み玉ねぎを食べることができます。

5月からテーブルに置いてみたのですが、おおむね好評なようでよく使用されています。

ところで先日、常連のお客様からこんなことを言われました。

「俺はいつもスープを全部飲み干しちゃうから、こんなの必要ないよ。」

ありがとうございます！

とても嬉しかったです。