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なないろ食堂のラーメンは豚バラチャーシューを煮込んだ汁がタレのベースになっています。

つまりなないろ食堂のラーメンにとってチャーシューは単なるトッピング（脇役）ではなく、もっとも大切なスープの味を決める主役というべき存在なのです。

豚バラ肉はもちろん国産（神奈川県産）の高級豚をぜいたくに使用。

この肉をほとんど醤油だけで煮込むのですが、これには千葉県は富津市の江戸時代から続く老舗醤油店の本醸造醤油を取り寄せております。

これらの厳選された材料を使用して、毎朝、数時間かけてとろとろな味わいのチャーシューを作っています。