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福岡県産筍と赤海老のリゾットです。（¥1700）

こちらは筍が出回っている間の季節の一品。

昨年は赤海老は3尾でご用意していましたが、今回は4尾にして、より贅沢な一品になりました。

海老を身と殻に分け、リゾットにする前に殻をじっくりじっくり弱火で煎るのでリゾットに旨味がしっかり滲み出ます。

海老の旨味と香りと筍の甘みと食感、仕上げにバターモンテしてコクを。贅沢リゾットの完成です。

店内も海老の良い香りが充満します。