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お蕎麦は色々な種類や作り方が御座います。

当店でも独自に研究をし、試行錯誤の末「九一そば」つまり蕎麦粉9割のお蕎麦を先ず作り上げることが出来ました。

そして、その更に先を行く「十割そば」に挑戦し、現在食数限定にて打つ事が出来るようになり、販売へとつながりました。

当店では「九一そば」は繊細な細打ちに、「十割そば」は平打ちで打ち上げ、

食味をだしながら「つるっ」とした食感に仕上げております。

是非とも一度、当店の「十割そば」をお試し頂ければ幸いです。