2016年8月15日

モツ煮込みの下処理とレシピ

●藤・辻堂太平台F様

下処理は、小麦粉や片栗粉をいれた水でモツを洗います。

その後、ネギの青いところや生姜などをいれ、20分ほど、2回湯でこぼして下茹でします。

大根、人参、ごぼうを薄く切って、ごま油で炒めてからモツをいれ、お好みの硬さに煮込みます。

仕上げに刻んだ青ネギを散らし、夏なら生姜ににんにく味噌、豆板醤でピリ辛に味付け。

 



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